Mein Hauptrohstoff ist Mehl. Es kommt aus dem bayrischen Teil des Biosphärenreservates Rhön und Thüringer Mühlen. Mehlfertigmischungen werden von mir, wegen der darin enthaltenen chemischen- oder Naturersatzstoffe möglichst nicht eingesetzt.
Ich setze auch Getreide aus biologischem Anbau ein, also ohne Kunstdünger gewachsen. Vermahle das in der betriebseigenen Mühle und verbacke sofort. Das verhindert Vitalstoffverluste und sichert die optimale Brotqualität.
Mein Anspruch: So natürlich und gesund wie möglich zu akzeptablen Preisen.